مِمَّ يتكوّن العطر
العطر الجاهز هو محلول: ما بين 5% و30% تقريبًا من المركّز العطري مذابًا في الإيثانول، مع قليل من الماء، وعادةً مرشّح للأشعة فوق البنفسجية ومادة ملوّنة. كل ما هو مثير للاهتمام يوجد في ذلك المركّز، والمركّز خليط من عشرين إلى مئتَي مكوّن منفصل.
تأتي هذه المكوّنات من مصدرين. المواد الطبيعية تُستخلص من النباتات — وأحيانًا، تاريخيًا، من الحيوانات. أما المواد العطرية المُصنّعة فهي جزيئات مفردة تُصنع في المعمل. الفارق بينهما أقل أهمية ممّا يظنّ المبتدئون، لأن المادة الطبيعية ليست رائحة واحدة؛ إنها حشد. يحتوي أبسولوت الورد على عدة مئات من المركّبات القابلة للتعريف. ويحتوي زيت البرغموت على عشرات. وحين تضيف العطّارة أبسولوت الورد، فهي تضيف وترًا كاملًا دفعة واحدة، ولا يمكنها بسهولة أن تنزع منه نغمة واحدة.
المادة العطرية المُصنّعة هي النقيض: جزيء واحد، سلوك واحد، تحكّم كامل. بعضها معزولات انتُزعت من مادة طبيعية (صُنع الفانيلين أول مرة من لحاء الصنوبر؛ ويمكن فصل اللينالول من خشب الورد). وبعضها موجود في الطبيعة لكن تصنيعه أرخص. وبعضها — Iso E Super وCalone وGalaxolide — ليس له نظير طبيعي على الإطلاق. إنها روائح جديدة اختُرعت في المختبر، وكثير ممّا يشمّه أنفك في عطر حديث هو هي.
طريقة الاستخلاص تغيّر المادة بقدر ما يغيّرها النبات نفسه. التقطير بالبخار ينتج زيتًا عطريًا ويصلح للمواد المتينة: الخزامى، الفيتيفر، الأرز. أما الأزهار الرقيقة فتنهار تحت الحرارة، لذا تُغسل بمذيب لإنتاج مادة شمعية تُسمّى الكونكريت، ثم تُغسل بالكحول لينتج الأبسولوت. والورد المقطّر (rose otto) وأبسولوت الورد يختلفان في الرائحة اختلافًا مسموعًا — الأوتو ليموني ونظيف، والأبسولوت أغمق وأكثر كثافة وعسليّة. أما قشر الحمضيات فيُعصر ببساطة.
الاقتصاد هنا قاسٍ، وهو الذي يحدّد ما يمكنك أن تشمّه. يلزم نحو أربعة أطنان من بتلات الورد لإنتاج كيلوغرام واحد من rose otto. وزبدة الأوريس، المستخلصة من جذامير السوسن المعتّقة، تجاوز سعرها 50,000 يورو للكيلوغرام. وزيت العود الحقيقي أغلى من الذهب وزنًا بوزن. لا يستطيع أي عطر جماهيري أن يحمل كميات ذات معنى من هذه المواد، ولهذا فالسؤال المهم عن أي زجاجة ليس «هل هي طبيعية؟» بل «على ماذا أنفق العطّار الميزانية؟»
عدد قليل جدًا من الدور يعمل بالمواد الطبيعية وحدها تقريبًا، وهو أمر تعليمي بالضبط لأنه يبدو مختلفًا جدًا — حوافّ أنعم، وعمر أقصر على الجلد، وقدر أقل من ذلك السطوع النظيف الذي تمنحه المواد المُصنّعة. وسماع هذا الفارق هو أسرع طريق لفهم ما تفعله المواد المُصنّعة فعلًا.
مصطلحات أساسية
- أبسولوت (Absolute)
- مستخلص زهري عالي التركيز يُنتج بالمذيبات لا بالحرارة، ويُستخدم للمواد الأرقّ من أن تُقطَّر.
- مادة عطرية مُصنّعة (Aromachemical)
- جزيء عطري مفرد يُنتج تصنيعيًا، ويمنح العطّار تحكّمًا دقيقًا في رائحة بعينها.
- المركّز (Concentrate)
- الخليط العطري غير المخفَّف — تركيبة العطّار الفعلية — قبل إذابته في الكحول.
Page updated